Hoofdgerechten

Lisette van Veggie In Pumps kookt vandaag een tofu met rode kool gebonden met peperkoek (ontbijtkoek). Een recept uit haar nieuwe boek "ecofabulous koken in alle seizoenen".

Dahl mag dan nog een exotisch gerecht zijn, deze Indische linzendahl maakt kok Tino met een lokale groente in de hoofdrol: rode biet! Snel klaar, goedkoop, makkelijk en geen 20 ingrediënten. Deze bietendahl is perfect voor op een iets koudere Donderdag Veggiedag.  Je maakt 'm zelf zo pittig als je wil.  Lekker erbij is eventueel een kommetje sojayoghurt gemixt met versnipperde munt.

Deze week voegen we niet alleen een nieuw recept toe aan onze verzameling, maar ook een nieuwe TV-kok. Tino, gastkok van menige EVA-veggiecafé's komt uit de kast als TV-personality! In zijn eerste show toont hij aan Maureen hoe een veggie versie van gehaktbrood te maken: seitanbrood. Het recept vind je hier.

Maureen helpt Sara bij het bereiden van een Groene Curry Wok. Alweer een heerlijk veggie recept, lekker exotisch!



seitan met peperkorst, gesmoorde rode kool en geplette polderaardappelen met jus van sjalot, nog zo'n heerlijke schotel om je paarse vingers van af te likken! Het recept vind je hier.

Een rood gerecht uit Philippes valentijsspecial: romantische rodebietrisotto met gerookte paprika olie.

Ingrediënten voor 4 personen:

150 g rijst (Arborio risotto rijst)    
300 ml groentenbouillon
3 rode bieten
1 el rode kerriepasta
8 el olijfolie
300 ml rode wijn (van een goede kwaliteit)
2 grote sjalotten
3 teentjes knoflook
4 takjes tijm
200 ml rijstroom
1 el afgestreken gerookte paprika poeder (Spaanse delicatessenzaak)



Saar leert ons een stoverij te maken van seitan. Heerlijk met frietjes, rijst of aardappelpuree!

Ingrediënten:

Marinade:
0,33 l rode wijn
2,5 el sojasaus
1,5 el mirin
2 el olie
knoflook
0,5 tl zout
2 laurierblaadjes
2 reepjes sinaasappelschil
500 gr seitan
bouquet garni: thijm, salie en peterselie (platte)
Stoverij:
1 grote ui
2 el olie
knoflook
0,5 tl zout
1 grote wortel
1 prei
1 potje tomatenpuree
1,5 el bloem
500 gr champignons