recept van 27 apr.

Aardappelsalade 'nieuwe stijl'

Ingredienten (2 personen)


  • 1 kgaardappelen
  • 250 gboontjes
  • 250 gbroccoliroosjes
  • 1rode ui
  • verse peterselie
  • 4augurkjes
  • 20 zilveruitjes
  • 3 elveganaise
  • 1 tldille
  • peper en zout


  1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
  2. Snijd de boontjes doormidden. Breng gezouten water aan de kook, voeg de boontjes toe en 7 minuten later de broccoliroosjes. Laat de groenten nog 3 minuten koken, giet ze af en spoel ze onder koud stromend water.
  3. Pel de ui en snijd hem in ringen. Hak de peterselie fijn. Snijd de augurkjes in kleine stukjes.
  4. Vermeng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met peper en zout.

Tips:

  • Uit ‘Veggie voor Starters’ van Miki Duerinck & Kristin Leybaert.

 

Ontdek nog veel meer recepten op de site van EVA

Andere recepten