Aardappelschotel met gekarameliseerde ui

Ingrediënten voor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 personen :

Bereidingswijze :
Pel de uien en snijd ze doormidden, verwijder de kern en snij de uien in dunne plakjes van ongeveer 2mm.
Plaats een pan met olijfolie en boter op een matig vuur en voeg er de uien aan toe, laat garen tot de ui begint te bruinen, roer regelmatig om om de uien gelijkmatig te doen kleuren, verminder het vuur naarmate de uien kleuren en neem ze van het vuur als de uien een mooie bruine kleur hebben, deze zijn nu fel verminderd in volume. Breng op smaak met de kruiden en blus de pan met een weinig balsamico azijn, roer goed om, laat de eventuele overtollige balsamico verdampen en serveer.

Spoel de aardappel grondig, snijd ze in dunne plakjes en stoom ze 3/4 gaar op 100° in ongeveer 10 minuten. Breng de sojaroom op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Vet een schaal in met de plantaardige margarine en schik er de aardappelplakjes in. verdeel de gesnipperde knoflook erover en bevochtig met de gekruide sojaroom, verdeel de uien over de aardappelen en dek de schaal af met ingevette aluminiumfolie, gaar in de combisteamer op 180°, 30% stoom gedurende 20 minuten.

© Philippe Van den Bulck

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site