Donderdag Veggiedag, EVA ::: Broccoli met vlindermacaroni

Broccoli met vlindermacaroni

Ingrediënten voor personen :

250 g farfalle
500 g broccoli (in roosjes)
1 à 2 el olijfolie
zout
1 kop haverroom (of sojaroom)
1 teentje knoflook (uitgeperst)
1 handvol peterselie
1 bakje tofureepjes
peper
zout
nootmuskaat

Bereidingswijze :
Bereid de farfalle (vlindertjespasta) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stoom of kook de broccoli 5 minuten.
Bak de de tofureepjes in de olijfolie en schep er de uitgeperste look, gare pasta, broccoli en haverroom onder.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat en dien op met de fijngehakte peterselie.


Tips :
Wie graag voor een exotische toets gaat kan de haverroom vervangen of aanvullen met kokosmelk en wat citroenrasp en -sap toevoegen tijdens het bakken van de tofu.

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site