Donderdag Veggiedag, EVA ::: Champignons alla Bolognese

Champignons alla Bolognese

Ingrediënten voor personen :

450 g champignons
1 el olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 el tomatenpuree
400 g tomaten (uit blik, fijngehakt)
3 el fijngehakte verse oregano
450 g spaghetti
zout
versgemalen peper

Bereidingswijze :
Snijd de steeltjes van de champignons en snijd ze in stukjes. Snijd de hoedjes in vieren. Breng in een grote pan water aan de kook en kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit de ui en knoflook hierin in 2-3 minuten. Voeg de champignons toe en roerbak ze 3-4 minuten op hoog vuur. Roer er de tomatepuree, fijngehakte tomaten en 1 eetlepel oregano door. Zet het vuur laag en laat de saus ca. 5 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de pasta uitlekken, schep hem in een schaal en voeg de saus toe. Meng goed. Serveer met de rest van de fijngehakte verse oregano.

© www.vegetariers.nl

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site