Donderdag Veggiedag, EVA ::: Noedels met kerrie

Noedels met kerrie

Ingrediënten voor personen :

250 g noedels (naar keuze)
50 ml olie
2 teentjes knoflook (in schijfjes)
1 ui (in dunne ringen)
1 rode paprika (in dunne reepjes)
1 kleine komkommer (ongeschild, in 4 cm lange, dunne reepjes)
2 à 4 tl kerriepoeder
2 dl groentenbouillon
1 dl droge sherry
1 el sojasaus
1 tl suiker
4 à 8 lente-uitjes (diagonaal gesneden)
peper
zout

Bereidingswijze :
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en spoel ze even onder de koude kraan. Verhit de olie in een wok of pan, voeg knoflook, ui en paprika toe en roerbak ze 3 minuten op middelhoog vuur. Doe de reepjes komkommer erbij en bak verder gedurende 2 minuten. Voeg de gemengde bouillon, kerrie, sherry, sojasaus en suiker toe en roer tot het mengsel kookt. Voeg noedels en lente-uitjes toe en roer op laag vuur gedurende 3 minuten of tot alles goed gemengd en warm is. Kruid af met zout en peper, voeg eventueel nog wat extra kerriepoeder toe naar smaak.

© www.vegetariers.nl

Meer recepten van de week
Meer recepten op de EVA site