recept van 13 sep.

Ovenschotel met polenta

Ingredienten (2 persoNEN)


  • 1ui, gesnipperd
  • 1 elkappertjes
  • 1 teentjeknoflook, gesnipperd
  • 75 gmaïsgriesmeel
  • 1/2chilipeper, gehakt en eventueel ontpit
  • 25 gedelgistvlokken
  • 2 stengelsbleekselderij, in stukjes
  • 1 dlsojaroom
  • 250 gchampignons, in vieren
  • 1 tl tijm
  • 2trostomaten, in stukjes
  • 1/2 tlkomijnzaad
  • 200 gpreien, in ringen
  • 1/2 lheet water
  • 150 gquorn- of tofugehakt
  • (olijf)olie
  • 6ontipitte, groen olijven, in ringen
  • peper en zout
Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Stoof de uit, de knoflook en het chilipepertje in wat olijfolie tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de selderij toe en laat hem even meestoven.
  4. Voeg de champignons toe en kruid met tijm, peper en zout.
  5. Voeg de tomaten, het gehakt, de olijven en de kappertjes toe aan het champignonmengsel en laat alles een kwartiertje sudderen zonder deksel tot het meeste vocht verdampt is.
  6. Stoof ondertussen in een andere pan de prei met komijnzaad, peper en zout.
  7. Strooi het maisgriesmeel bij de prei en laat even meebakken.
  8. Giet het hete water erbij en roer gedurende 8 minuten tot alle griesmeelkorreltjes opgelost zijn.
  9. Roer de edelgistvlokken en de sojaroom door de polenta. Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met het champignon-gehaktmengsel. Verdeel de polenta erover.
  10. Bak het gerecht 20 minuten in de oven.

Tips:

  • Dit is een gerecht van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit 'La cucina verde'. M-Books | Standaard Uitgeverij, 2017. ISBN: 9789022333679. Foto: Heikki Verdurme

 

Ontdek nog veel meer recepten op de site van EVA

Andere recepten