Koken met de tajine

Een tajine is een Noord-Afrikaanse kleipot, maar het woord tajine kan ook verwijzen naar het gerecht dat je in die pot maakt. Wanneer je een tajine koopt, vraag dan zeker of hij geschikt is om te koken. Een tajine van aardewerk laat je best voor het eerste gebruik een paar dagen weken in koud water, of naar Marokaanse gewoonte kook je er voor de eerste keer een soort erwtensoep (bissara) in. Zet het vuur onder je tajine op een lage stand of plaats er een vlammenverdeler onder, zodat je het gerecht op een middelhoog vuur kunt laten sudderen. Wanneer het voedsel in je tajine aangekookt is, laat je hem een nacht weken en verwijder je de volgende dag het vuil met een zachte borstel. Om schimmel te voorkomen sluit je de tajine (wanneer je die opbergt) best niet volledig met het deksel af.

Andere tips

Spruitjes beter verteerbaar maken
Te pikant gegeten?
Peulvruchten eten zonder winderigheid
Paprika's ontvellen
Overkoken voorkomen
Is de mie al gaar?
Pasta koken
Groentensoep pittiger maken
Opgelet met verse pepers
Uien snijden zonder tranende ogen