Pepers

Pepers zijn er in alle soorten en maten, maar er zijn enkele vuistregels: rode pepers zijn rijper en dus pikanter dan groene. Kleine soorten zijn pikanter dan grotere. Als de zaadjes en zaadlijsten verwijderd zijn, zijn ze minder pikant. In de zaadjes zit namelijk de capsaicine geconcentreerd, hetgeen de scherpe smaak veroorzaakt. Als je mond toch in brand staat kan je die blussen door een stukje brood even in je mond te houden, of door te blussen met sterke alcohol, bijvoorbeeld jenever.

Andere tips

Eerste gebruik van de wok
Aardbeien wassen
Bakbananen
Gedroogde paddenstoelen weken
Diepvriesgroenten
Soep
Pastasalade
Kiemen
Zeewier
Specerijen malen