Soep kan je ook zonder room romig maken: soja-, amandel- en kokosmelk hebben de meest uitgesproken smaak. Rijst-en havermelk zijn neutraler (en wateriger). Omdat room voornamelijk uit vet bestaat en bovengenoemde vrij mager zijn, kan je de soep verrijken met extra olie. Of je kan smaakvolle olie vóór het eten over de soep druppelen.